文/河南區(qū)豬料高級技術(shù)經(jīng)理 朱秋鳳 等

2015年5月29日下午，禾豐牧業(yè)“聚焦熱點，展望未來”技術(shù)與原料論壇在沈陽綠地鉑瑞酒店成功舉辦。來自禾豐合作伙伴荷蘭皇家De Heus公司的多位專家、國內(nèi)20多位高校教授、各地行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)，近200位行業(yè)技術(shù)精英和優(yōu) 秀原料供應(yīng)商參加了本次論壇。

本次論壇可謂畜牧飼料行業(yè)盛會，邀請到了多位行業(yè)知名專家和貴賓，主要有（以下排名不分先后）：荷蘭皇家德赫斯公司監(jiān)事長Mr. Henk de Heus、 總裁Mr. Koen de Heus、監(jiān)事會成員Mr. Huub Spierings、首席豬營養(yǎng)師Mr. Peter Versteeg、駐中國區(qū)技術(shù)總監(jiān)Mr. Jan Cortenbach，以及美國配方軟件專家Mr. Bob Brill、國家飼料質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心主任蘇曉鷗、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究所黨委副書記賴燕萍、中國農(nóng)科院飼料研究所研究員蔡輝益和齊廣海、國家商檢局糧科所研究員李愛科、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)校長秦貴信、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)計成教授、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)張克英教授、蘇州大學(xué)葉元土教授、西北農(nóng)林大學(xué)姚軍虎教授、美國大豆協(xié)會韓彥明博士、廣州美瑞泰科生物工程技術(shù)有限公司總經(jīng)理金立志博士、中糧生物化工事業(yè)部風(fēng)控部副總經(jīng)理朱勇生等。

技術(shù)與原料論壇主要探討了動物營養(yǎng)研究進(jìn)展與應(yīng)用、食品安全背景下的原料供需和應(yīng)用變化以及中國畜牧飼料業(yè)未來發(fā)展新特點和新趨勢。嘉賓們針對這些關(guān)心的話題，全方面、多角度地發(fā)表了各自的觀點和看法，為我們帶來了一系列養(yǎng)殖新理念，他們的專業(yè)造詣和行業(yè)視野得到與會嘉賓的一致認(rèn)可。

最后禾豐牧業(yè)董事長金衛(wèi)東先生分享了禾豐發(fā)展的心路歷程，更增進(jìn)了專家們對禾豐的了解，增加了與禾豐長久合作的信心。

技術(shù)與原料論壇觀點總結(jié)

蘇曉鷗 國家飼料質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心（北京） 研究員

主題：飼料原料存在的問題與對策

主要觀點：

 1. 未來10年飼料工業(yè)產(chǎn)量預(yù)期將持續(xù)增長，但增速放緩。未來10年我國畜禽水產(chǎn)產(chǎn)量預(yù)期年遞增0.9-2.5%，飼料工業(yè)總產(chǎn)量預(yù)期年遞增1.5%，顯著低于前10年7.3%的水平，但因基數(shù)大，絕 對量數(shù)量仍然巨大。2024年預(yù)期全國配合飼料1.956億噸，占總量的86.1%。

     2. 好的飼料原料的供需矛盾突出。2014年全國可用于飼料生產(chǎn)的糧食及進(jìn)口原料之和為3.1億噸，與畜禽水產(chǎn)品產(chǎn)量折算飼料需求為4.5億噸之間尚有1.4億噸的缺口，這部分缺口主要依賴食品加工副產(chǎn)品和農(nóng)家飼料等相對低質(zhì)的飼料資源補充。2014年配合飼料產(chǎn)量為1.65億噸，僅相當(dāng)于需求量的40%。從飼料發(fā)展的角度看，好的原料需求繼續(xù)加大，好的糧源是個問題。

 3. 飼料原料的安全隱患不容忽視。隨著生態(tài)環(huán)境和養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)方式的變化，一些影響飼料安全的重要風(fēng)險因素通過食物鏈和生態(tài)鏈的遷徙和累積，已經(jīng)給飼料帶來新的風(fēng)險。破解飼料原料困局之策略：通過原料質(zhì)量控制大數(shù)據(jù)平臺達(dá)成質(zhì)量保障，通過繼續(xù)開發(fā)新型飼料和原料資源，同時提高飼料原料資源利用效率來開源節(jié)流，并通過飼料原料風(fēng)險評估和預(yù)警信息發(fā)布平臺來進(jìn)行風(fēng)險控制。

     4. 建立飼料原料風(fēng)險評估與預(yù)警信息發(fā)布平臺：通過技術(shù)支撐、協(xié)作網(wǎng)絡(luò)和中心平臺（如近紅外設(shè)備的應(yīng)用）解決兩大問題，一是對普遍性問題做出整體性和趨勢性評估，二是針對企業(yè)缺乏控制能力的重要風(fēng)險因素做出前瞻性預(yù)警。協(xié)作網(wǎng)絡(luò)的開展包括政府實驗之間分工協(xié)作、政府實驗室與企業(yè)實驗室之間的技術(shù)交流、行業(yè)風(fēng)險信息的交流研判、可疑樣品的采集與檢測以及其它風(fēng)險信息的收集，從而使信息來源全 面及時而真實。

朱勇生 中糧生物化工事業(yè)部風(fēng)控部副總經(jīng)理

主題：供大于求格局下的我國玉米市場

主要觀點：

1. 站在全球的高度看中國，玉米供大于求，原因一是進(jìn)口玉米的增加（價差在千元/噸，從而促進(jìn)進(jìn)口），二是大麥、高粱的大量進(jìn)口替代玉米的使用（2015年大麥進(jìn)口將達(dá)700萬噸，高粱800萬噸），使得玉米在飼料中的使用量大大下降，同時進(jìn)口的大量DDGS減少了玉米的使用，而木薯和木薯淀粉的大量進(jìn)口（2015年木薯進(jìn)口預(yù)估900萬噸，木薯淀粉250萬噸）又使得玉米生產(chǎn)工業(yè)乙醇的需求減少很多。綜上玉米的需求在減少。

2. 畸形托市是萬宗之根源。自2007年開始，國家已經(jīng)連續(xù)8年收購玉米進(jìn)行臨儲，目前臨儲玉米結(jié)余量已達(dá)1.5億噸，導(dǎo)致南北糧價倒掛。而生豬存欄的大幅下降，導(dǎo)致了飼料需求的減少，對玉米的需求減少。淀粉行業(yè)連續(xù)虧損，酒精行業(yè)仍然處于虧損狀態(tài)，所以實際上我國玉米供給在增加，實際需求在減少。

3. 未來中國玉米價格走勢：玉米價格歷史高位面臨方向選擇。自從國家托市以來，華北與東北之間的價格趨同。山東價格后期走勢將是非常關(guān)鍵。玉米的價格應(yīng)是疲軟狀態(tài)。

齊廣海 中國農(nóng)科院飼料研究所 研究員

主題：動物營養(yǎng)與飼料個別問題爭議

主要觀點：

1. 養(yǎng)殖理念從原來的低投入、低產(chǎn)出向高投入、高產(chǎn)出轉(zhuǎn)變，人們越來越關(guān)注生產(chǎn)更加高 效、安全和優(yōu) 質(zhì)的畜產(chǎn)品，因此對飼料工業(yè)提出了主要包括健康養(yǎng)殖、創(chuàng)新產(chǎn)品和節(jié)糧環(huán)保三大方面新的要求。

2. 針對目前飼料工業(yè)面臨三大方面新的要求，需要圍繞動物的最 佳健康狀態(tài)和生長性能、畜產(chǎn)品的高品質(zhì)和飼料資源的有效利用，不斷開發(fā)新的技術(shù)并提出相應(yīng)的策略。

3. 營養(yǎng)需要應(yīng)更注重生產(chǎn)性能、健康甚至畜產(chǎn)品品質(zhì)，要適度調(diào)控免疫反應(yīng)，保障最 佳生產(chǎn)性能。特別指出，營養(yǎng)需要量的研究重點不單單是防止缺乏癥，而是如何獲得最 佳 生產(chǎn)性能以及保障動物健康；要像關(guān)注維生素額外添加效應(yīng)那樣，重視營養(yǎng)素或添加劑高劑量添加的益處，這類益處可能與低劑量添加的效果和作用機制迥然不同。而調(diào)整機體氧化還原狀態(tài)則是另一個新方向。

金立志 廣州美瑞泰科生物工程技術(shù)有限公司 總經(jīng)理

主題：后抗生素時代飼料營養(yǎng)的進(jìn)展評述

主要觀點：

1. 盡管中國農(nóng)業(yè)部目前沒有明確禁用抗生素，但國家相應(yīng)部門越來越嚴(yán)格的監(jiān)管飼料中超量添加抗生素的問題，如果企業(yè)都能夠嚴(yán)格遵守農(nóng)業(yè)部20號文件，按規(guī)定添加的劑量已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到防腹瀉的效果，換句話說，等于禁用了抗生素（個人觀點）。

2. 那么后抗生素時代對腸道健康的影響主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

對腸道菌群而言：

a. 當(dāng)有益菌多于有害菌時，腸道微生態(tài)處于平衡和健康的狀態(tài)，pH值正常，免疫在正常范圍，消化吸收方面表現(xiàn)為腸絨毛長、表面積大、吸收好、消化酶分泌足夠多，從而滿足消化需要。動物外表表現(xiàn)為皮膚毛發(fā)健康、精神愉悅、生長表現(xiàn)為增重快、飼料報酬好。

b. 當(dāng)有益菌少于有害菌，腸道菌群失衡，腸道pH值升高，有利于有害菌生長，免疫系統(tǒng)被激活，腸絨毛減短，表面積減少，吸收變差，消化酶分泌不足，營養(yǎng)利用效率低，動物外表表現(xiàn)為皮膚粗糙、毛發(fā)灰暗、精神抑郁和大便軟稀，生長表現(xiàn)為增重緩慢和飼料報酬差。動物處于亞健康狀態(tài)。

c. 當(dāng)病原菌主 導(dǎo)時，菌群失去平衡，腸道pH值升高，免疫過分使用，腸絨毛倒塌扁平，營養(yǎng)難以吸收，消化酶分泌很少，消化差或不消化，動物外表表現(xiàn)為下痢，皮膚毛發(fā)病態(tài)，精神萎靡，增重停止或負(fù)增長，嚴(yán)重時導(dǎo)致死亡！此時生產(chǎn)效益差，動物呈現(xiàn)疾病狀態(tài)。

3. 因此，要達(dá)到動物的健康狀態(tài)，需要保持體內(nèi)有益菌多于有害菌，需要采取的綜合措施：

a.加強養(yǎng)殖現(xiàn)場的管理：通過環(huán)境改善，關(guān)注通風(fēng)和飲水質(zhì)量等；同時注意疫苗的使用，減少病原微生物源頭（病菌和寄生蟲等）；

b. 日糧的調(diào)整：使用易消化、低粗蛋白日糧，減少可發(fā)酵可溶性的非淀粉多糖，保證飼料新鮮、無霉變、無毒素。

4. 使用一些添加劑替代抗生素：酸化劑、高鋅高銅日糧、植物提取物、酶制劑、益生素和寡糖、酵母細(xì)胞壁、酶制劑等，減輕腸道負(fù)擔(dān)，消除抗?fàn)I養(yǎng)因子，壓制有害微生物的生長繁殖，促進(jìn)有益微生物的優(yōu)勢，利于動物健康。

Mr. Koen de Heus  荷蘭皇家德赫斯公司 總裁

主題：有關(guān)飼料配方的一些思考

主要觀點：

1. 飼料產(chǎn)品的設(shè)計和產(chǎn)品線，要適合于本地市場，能為客戶和公司帶來增值，要生產(chǎn)對本地市場性價比最 優(yōu)的飼料產(chǎn)品。這不是某一個人的工作！這是團(tuán)隊的工作！優(yōu)勢在團(tuán)隊中（包括營養(yǎng)師、配方師、產(chǎn)品經(jīng)理、專家、銷售經(jīng)理、采購和生產(chǎn)經(jīng)理）！在這個團(tuán)隊中沒有人是老板，要一起為客戶和公司尋找更好方案。

2. 營養(yǎng)師和配方師需要淵博的知識，公司則需要更加現(xiàn)代化和更理想的工廠。

3. 舉例闡述：對于禽料，特別提到整粒小麥、理想氨基酸和植酸酶的使用；對于豬料配方的設(shè)計，推薦要選用更多種類的原料，做更復(fù)雜原料的配方，從而配制更經(jīng)濟(jì)的飼料；對于反芻動物而言，要特別關(guān)注粗飼料的質(zhì)量，關(guān)注瘤胃的健康；對于大型牧場要提供個性化的產(chǎn)品和服務(wù)。

Mr. Peter Versteeg  荷蘭皇家徳赫斯公司 首席豬營養(yǎng)師

主題：豬飼料生產(chǎn)未來發(fā)展趨勢

主要觀點：

1. 確定飼料配方、飼喂方式及飼料生產(chǎn)的基點——兩大考慮因素

1.1 消費者對豬肉的需求

食品安全：消費者希望對食物安全無擔(dān)憂，無抗生素殘留、無重金屬污染、無多環(huán)芳香烴類污染、無致病性微生物等。隨著社會的發(fā)展，消費者消費水平越高，對食品安全關(guān)注程度也越高。

動物福利：目前在歐洲已成為主流。比如，為提高母豬福利，荷蘭將懷孕母豬先前的定位欄飼喂方式改為大群飼養(yǎng)。

可持續(xù)性：從發(fā)展角度要求食品的獲取需要注重生態(tài)環(huán)境的良好保護(hù)和資源利用的可持續(xù)性。

1.2 豬的營養(yǎng)需要

營養(yǎng)攝入：飼料要以更高 效的方式來滿足豬的生長（或泌乳）遺傳潛力發(fā)揮需要的所有營養(yǎng)。

容易消化：豬，尤其是仔豬階段，需要高消化率的飼料，避免消化紊亂。

質(zhì)量穩(wěn)定：每一批次的飼料都滿足高標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量要求，飼喂結(jié)果完全可以預(yù)測。

2. 舉例：群養(yǎng)母豬飼料的配制

2.1 群養(yǎng)母豬面臨的挑戰(zhàn)因素

a. 豬與豬之間接觸更多，更易打斗，流產(chǎn)機率大，希望母豬安靜；

b. 群養(yǎng)母豬更容易肥胖，更易導(dǎo)致分娩困難；

c. 群養(yǎng)母豬躺臥在糞便上的機會更多，軟糞更易導(dǎo)致肢蹄病發(fā)生，所以希望糞便的形狀更好。

    2.2 采取的主要措施

    a. 使用特殊纖維原料，增加飽腹感，使母豬保持安靜；

    b. 使用特殊粉碎工藝，增加原料的咀嚼時間；

    c. 利用不同原料系水特性的不同，改善糞便的形狀；

    d. 計量設(shè)備改進(jìn)，以分批多次給料。

    3. 舉例：高品質(zhì)飼料的生產(chǎn)

    設(shè)備上要舍得投入：建立獨立生產(chǎn)線或者投建單一飼料品種生產(chǎn)工廠。

    采取的主要措施：

    a. 使用優(yōu) 質(zhì)原料，甚至食品 級原料；

    b. 對谷物進(jìn)行預(yù)處理：去除雜草種子，降低霉菌毒素；

    c. 嚴(yán)控合格供應(yīng)商數(shù)量、使得原料質(zhì)量容易監(jiān)控，保障飼料產(chǎn)品的穩(wěn)定性；

    d. 無論手投或機械設(shè)備，盡可能降低殘留。

    4. 其它注意事項

    保證大宗常規(guī)原料合格、保證更好的混合均勻度、增加粉碎粒度的均勻性以及保障制粒參數(shù)穩(wěn)定。

   設(shè)計和生產(chǎn)幼齡動物、易感動物、價值高的動物階段的特定高品質(zhì)飼料，如：仔豬、后備母豬、公豬、祖代種豬。

葉元土 蘇州大學(xué) 教授

主題：如何從提高水產(chǎn)飼料的品質(zhì)方面出發(fā)保證魚體健康，從而確保漁產(chǎn)品的安全

主要觀點：

1. 企業(yè)的核心價值是產(chǎn)品質(zhì)量和盈利能力，而飼料企業(yè)如何將技術(shù)優(yōu)勢轉(zhuǎn)化成產(chǎn)品優(yōu)勢，再利用產(chǎn)品優(yōu)勢轉(zhuǎn)化成在市場上的競爭優(yōu)勢，最終獲得企業(yè)核心競爭力的提升。葉教授認(rèn)為著力點在于提升產(chǎn)品質(zhì)量（即將企業(yè)技術(shù)轉(zhuǎn)化到產(chǎn)品很重要）和站穩(wěn)養(yǎng)殖市場（即如何幫助客戶獲得持續(xù)的盈利能力很重要）。

2. 魚蝦蟹的健康對于養(yǎng)殖非常重要

原因：

a. 健康的動物才能獲得很大的生產(chǎn)潛能；

b. 健康的動物是養(yǎng)殖成功與否的關(guān)鍵。

    飼料產(chǎn)品需要圍繞如何解決確保動物健康的方向去做。不僅僅要考慮動物的生長性能，而且要從降低疾病發(fā)生率、提高商品魚價值等方面考慮。

    從兩條主線闡述飼料產(chǎn)品與魚體健康以及漁產(chǎn)品安全的關(guān)系。既要從魚體自身的生理生化特點出發(fā)，做到疾病防治和機體免疫修復(fù)，也要從飼料產(chǎn)品（營養(yǎng)、加工、投喂等）和養(yǎng)殖管理（水質(zhì)管理、技術(shù)服務(wù)等）方面做到魚體健康，發(fā)揮產(chǎn)品的優(yōu)勢。

    提出有關(guān)如何通過飼料安全確保魚體健康的解決方案：

    a. 提升技術(shù)服務(wù)的內(nèi)容和質(zhì)量；

    b. 通過使用高消化率的原料從而改變加工工藝、注重飼料營養(yǎng)素平衡等方面提升飼料的質(zhì)量；

     c. 關(guān)注與魚體健康相關(guān)的技術(shù)。如消除抗?fàn)I養(yǎng)因子，降低氧化油脂、霉菌毒素的危害。關(guān)注“養(yǎng)好一條腸，養(yǎng)好肝胰臟”的技術(shù)方案。

張克英 四川農(nóng)業(yè)大學(xué) 教授

主題：家禽維生素營養(yǎng)

主要觀點：

1. 家禽對維生素的營養(yǎng)應(yīng)該同時考慮三個方面的問題：即維生素的添加種類、添加水平和各維生素間的比例平衡性。其中維生素添加的種類更為重要，一旦某種維生素缺乏很可能會嚴(yán)重影響家禽的生產(chǎn)性能。

2. 不同維生素間也存在類似不同氨基酸之間的平衡性問題。目前，如果僅是按照NRC（1994版本）的維生素推薦水平添加，不能滿足家禽的最 佳生產(chǎn)性能和健康的需要，如對于生物素和維生素E等關(guān)鍵維生素則需要適當(dāng)提高其添加水平。

3. 對于種禽還要特別關(guān)注某些維生素如類胡蘿卜素、HyD（25-羥基-VD3）等對于種禽及其后代性能的影響。當(dāng)家禽在應(yīng)激條件下，維生素的添加水平和使用方案也需要重新考慮。

姚軍虎 西北農(nóng)林科技大學(xué) 教授

主題：奶畜能量代謝調(diào)控進(jìn)展與應(yīng)用

主要觀點：

1. 奶畜碳水化合物平衡指數(shù)及其應(yīng)用。通過多指標(biāo)綜合優(yōu)化表明，保證瘤胃pH高于6.16，飼料效率1.4-1.6，乳脂率>3.2%及較高干物質(zhì)攝入量（DMI）的日糧，物理有效纖維（peNDF）8.0應(yīng)在12.83-18.80%，CBI8.0高于0.73。（CBI8.0 =peNDF8.0 /RDS（瘤胃降解淀粉））。

2. 高產(chǎn)奶畜代謝葡萄糖的供應(yīng)。奶山羊試驗的研究結(jié)論：調(diào)控苯丙氨酸（Phe）和亮氨酸（Leu）的十二指腸流量可改善山羊胰腺外分泌功能和小腸淀粉消化；Leu罐注量在采食量1.5倍范圍內(nèi)，線性增加淀粉酶分泌；Phe灌注量在采食量0.5倍時有最 大淀粉酶分泌量。青年奶牛試驗的研究結(jié)論：十二指腸灌注Leu可調(diào)控胰腺外分泌功能，灌注Leu10克使α-淀粉酶合成速率最 高。通過過量Leu影響機體對氨基酸的吸收。因此希望促進(jìn)胰腺α-淀粉酶合成，并提高奶牛小腸淀粉消化率時，還需平衡氨基酸營養(yǎng)。胰島素和膽囊收縮素（CCK）可能參與Leu對胰腺α-淀粉酶合成調(diào)控。

3. 奶牛圍產(chǎn)期能量負(fù)平衡及其調(diào)控方面試驗研究結(jié)論：過瘤胃膽堿（RPC）和過瘤胃蛋氨酸（RPM）均可促進(jìn)極 低密度脂蛋白（VLDL）和載脂蛋白B100 （APOB100）合成，緩解奶牛圍產(chǎn)期能量平衡，二者均可提高產(chǎn)后泌乳性能。RPC和RPM均可提高抗氧化能力和免疫性能，改善圍產(chǎn)期奶牛健康。

秦貴信    吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)  校長

主題：能源物質(zhì)結(jié)構(gòu)平衡

主要觀點：

1. 在營養(yǎng)物質(zhì)平衡方面仍需深入認(rèn)識畜禽飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的能量，無論是消化能、代謝能，還是凈能等僅僅是規(guī)定了能量的需求量，而沒有明確能源物質(zhì)的構(gòu)成，如脂肪、碳水化合物含量的比率多少為宜？一個在斷奶仔豬上做的試驗表明（尚未公開發(fā)表），日糧中提供能量的碳水化合物和油脂的比例為12：1時，仔豬的平均日采食量和平均日增重很大，飼料轉(zhuǎn)化效率很高。

2. 動物生命過程中需要不同的營養(yǎng)物質(zhì)。不同組織器官對養(yǎng)分的需求存在特異性，能源物質(zhì)之間可以取代，但在特定的組織器官與生命過程中卻不可取代。生命代謝過程所需養(yǎng)分的平衡問題有待進(jìn)一步研究。

蔡輝益 中國農(nóng)科院飼料研究所 研究員

主題：我國畜牧飼料發(fā)展趨勢

主要觀點：

1. 飼料工業(yè)的畜牧業(yè)化、養(yǎng)殖終端倒逼升級的普遍化、畜牧養(yǎng)殖循環(huán)生態(tài)化、畜產(chǎn)品優(yōu) 質(zhì)化、企業(yè)數(shù)量的減量化、企業(yè)管理的信息化和互聯(lián)化、企業(yè)經(jīng)營的資本化、市場營銷的電商化等都將成為畜牧飼料行業(yè)和企業(yè)發(fā)展的趨勢。

2. 養(yǎng)殖過程、日糧設(shè)計和養(yǎng)殖設(shè)施的發(fā)展趨勢：養(yǎng)殖過程的有機化、生態(tài)循環(huán)減排化、動物福利化、安全可追溯化、畜禽日糧設(shè)計的幼齡化、母體化、功能化、無抗化、環(huán)?；⑿螒B(tài)多樣化，以及養(yǎng)殖設(shè)施的自動化、智能化、高 端化也是未來的發(fā)展趨勢。

3. 動物營養(yǎng)學(xué)科的未來發(fā)展：精 準(zhǔn)化、動態(tài)化、分子化、凈能體系化、調(diào)控化、器官營養(yǎng)化、平衡模式化是大方向。對于飼料原料的趨勢將會朝著種類復(fù)雜化、發(fā)酵預(yù)處理化、應(yīng)用區(qū)域化發(fā)展；飼料添加劑的趨勢則會朝著天然化、生態(tài)化、有機化、減量化、無抗化、無痕化（無殘留）、功能化、耐溫化、包囊化的方向發(fā)展。